4/02/2017

VEGAN CUPCAKES [resepti]

Kevät on tulossa ja päivät pitenevät sekä pääsiäinenkin alkaa olla aika lähellä. Vaikka tänne Helsinkiinkin satoi lunta perjantaina niin mä olen päässyt jo enemmän keväisiin tunnelmiin! Innostuin heti koeviikon ekana päivänä leipomaan, sillä se on mulle tosi rentouttava juttu... ja meidän perheessä tykätään herkutella kahvikuppien äärellä. Cupcaket on helppoja ja sopivat kahvipöytään kuin kahvipöytään. Nykyään erilaisia allergioita ja ruokavalioita vaan riittää, joten pitää ottaa enemmän huomioon. Miten olisi vegaaniset kakkuset? Ei maitoa tai munia, muttei myöskään kummia  aineksia... Kokeile, koska mä sain aikaan elämäni parhaat kuppikakut!

VEGAANISET VANILJA KUPPIKAKUT

2 dl kasvimaitoa
1 tl omenaviinietikkaa
100g vegaanista voita
noin 2,5 dl sokeria
2,5 dl jauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria (tai muuta vanilja-aromia)
hippunen suolaa

Kuorrutteeseen...
100g vegaanista voita
1 tl vaniljasokeria
3½ dl tomusokeria
(tilkkanen kasvimaitoa tarvittaessa)

vegaanisia vaahtokarkkeja

1. Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen ja laita muffinssivuuat valmiiksi.
2.  Mittaa kasvimaito mukiin ja lisää omenaviinietikka siihen ja sekoita.
3. Vatkaa sokeri ja pehmennyt voi keskenään isossa kulhossa. Lisää vanilja-aromi.
4. Yhdistä kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja sekoita ne hyvin keskenään.
5. Lisää ne sitten vuorottellen voi-sokeri seokseen kasvimaito-etikka seoksen kanssa.
6. Mittaa taikinaa muffinssivuokiin noin puoli väliin tai niin, että vuuat ovat 2/3 täynnä.
7. Paista cupcakeja uunissa noin 20-24 minuuttia ja anna niiden sitten jäähtyä kokonaan.
8. Kuorrute: vatkaa voita yksin pari minuuttia vaniljan kanssa. Lisää sitten tomusokeri pienissä erissä.
7. Koristele cupcaket levittämättä kuorrutetta ja sitten laittamalla vaahtokarkit kuorrutteen päälle.

Nämä herkulliset kakkuset menevät myös ilman huimia koristeita, mutta kuorrutteella ja vaikkapa strösseleillä saa aikaan aika söpöjä ja värikkäitä herkkuja. Kuvasin myös ohjevideon YouTubeen! Sen voit katsoa täältä.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti